Ensalada de vieIra plancha, tomate confitado, fondant de puerro y tapenade     Después de dar un paseo por el mercado y tener largas charlas con mis amigos pescaderos, carniceros… He configurado un menú degustación compuesto por vieiras, anchoas, trufa, huevo trufado y atún rojo y tengo unas ganas bárbaras de compartirlo con vosotros....