Ingredientes: 2 Perdices 1 Lollo rosso 1 Escarola 2 Tomates 5 Dientes de ajo 2 Zanahorias 1 Cebolla 1 Puerro 1 Mango Una rama de tomillo 3 Clavos 4 Granos de pimienta 2 Hojas de laurel 1 Vaso de vino blanco ½ Vaso de vinagre de Jerez Vinagre de Módena reducido Sal   Preparación: Para...