Menú Degustación
Ensalada de vieIra plancha, tomate confitado, fondant de puerro y tapenade Después de dar un paseo por el mercado y tener largas charlas con mis amigos pescaderos, carniceros… He configurado un menú degustación compuesto por vieiras, anchoas, trufa, huevo trufado y atún rojo y tengo unas ganas bárbaras de compartirlo con vosotros....
Canelones en Pasta Wonton de Vieiras y Bechamel Ligera.
Ingredientes: 1 Kg de vieiras 1 y 1/2 cebollas 2 zanahorias 1 diente de ajo 1 hojas de Laurel 1/2 vaso de vino blanco Pasta wonton Aceite, pimienta y nuez moscada 45 Gr de Harina 45 Gr de Mantequilla 1/2 L. Leche Preparación: Cortar la zanahoria y la cebolla en brunoisse y ponerlas a...
